小梅漬け

今年小梅が　2.5㎏採れた　
カリカリ梅にするのには未熟の梅が良いと云うので　漬けてみた

１日２回重石・落し蓋をはずして容器をあおって上下を返した4.5日間その作業を繰り返したら　白梅酢が上がってきた試食したら　カリカリと食感が良く美味しい　あとは白梅酢を煮立ててさまし　漬かった小梅と合わせて　完成である